Babka wisząca

Ten przepis na babkę dostaliśmy już jakiś czas od znajomej, jednak jakoś nie mogliśmy się za niego zabrać. Nie bardzo też wierzyliśmy jak ta babka ma wisieć i nie wypaść. W końcu spróbowaliśmy i mówimy wam rewelacja. Tak puszystej i delikatnej babki dawno nie jedliśmy. Nie bawiliśmy się w żadne polewy, tylko cukier puder. babka zniknęła w oka mgnieniu. Nasza jest sfotografowana w dekoracji świątecznej, ale możecie ją robić niemal codziennie, nie tylko od święta.  

Składniki:

7 jajek
szczypta soli
szklanka cukru
pół szklanki wody
pół szklanki oleju
2 łyżki soku z cytryny
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubijać z połową cukru. Następnie w trakcie miksowania do masy dodawać małym strumieniem olej, wodę i sok z cytryny. Do ciasta dodać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, połączyć ze sobą szpatułką lub łyżką.

Do białek dodać szczyptę soli, ubić na puszystą pianę. W trakcie miksowania do białek dodać stopniowo pół szklanki cukru. Do ciasta dodać ubitą pianę z białek. Składniki delikatnie wymieszać do połączenia.

Ciasto przelać do tortownicy (26 cm) z ustawionym na środku słoikiem. Formy nie wykładać papierem, nie smarować masłem i nie oprószać mąką, czy bułką tartą. Forma nie powinna być tłusta.

Babkę piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 40 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną, jeszcze gorącą babkę wyjąć z piekarnika, przewrócić do góry nogami i ustawić na słoiku. W takiej pozycji pozostawić babkę do całkowitego wystygnięcia. Wystudzoną babkę wiszącą odwrócić, wyjąć ciasto. Gotową babkę wiszącą ponownie odwrócić. Udekorować cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową.