Muffinki na maślance z truskawkami

Muffinki to chyba jedne z najszybciej przygotowywanych słodkości i jednocześnie najszybciej znikających.  Najdłużej się je piecze. Są doskonałe jeśli mamy niespodziewanych gości lub na szybko domownicy chcą coś słodkiego. Tym razem przygotowaliśmy takie z naszymi ulubionym truskawkami.

Składniki:

2 szklanki mąki
¾ szklanki cukru
1 szczypta soli
1 łyżka proszku do pieczenia
1 szklanka maślanki
6 łyżek oleju
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 jajka
1 szklanka pokrojonych truskawek
cukier puder do posypania

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sól i cukier. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: lekko ubite jajka, maślankę, olej oraz ekstrakt waniliowy. Połączyć zawartość obu naczyń, wsypać pokrojone truskawki i delikatnie wymieszać tylko do połączenia się składników. Ciastem wypełnić papilotki do 3/4 wysokości. 

Piec około 20 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić na kratce i posypać cukrem pudrem.