Drożdżówki serowe z malinami

Drożdżówki zawsze przywodzą na myśl ciepły dom babci i jej troskliwy uśmiech. Gdy w kuchni pachnie drożdżowym ciastem to robi nam się tak ciepło na sercu, a jeszcze jak drożdżówki są z malinami z własnego ogródka to czujemy się niemal jak w niebie. 

Składniki:

1 kg mąki pszennej

250 g masła

1 szklanka mleka

4 jaja

50 g świeżych drożdży

6 łyżek cukru

nadzienie:

250 g twarogu

250 g mascarpone

łyżeczka ekstraktu waniliowego

4 łyżki cukru

200 g malin

Masło roztopić i pozostawić do ostygnięcia. Jaja utrzeć z cukrem. Drożdże rozpuścić z mlekiem i dodać do mąki razem z jajami i cukrem, wyrobić. Pod koniec dodać rozpuszczone, letnie masło i wyrabiać aż ciasto przestanie się lepić.  Ciasto przykryć i odstawić na 15 minut. Po tym czasie wałkować placuszki o średnicy 10 cm i masie 50 g, układać na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. W misce połączyć twaróg, mascarpone, cukier i ekstrakt. Układać na środek każdego placuszka po łyżce mieszaniny, następnie układać po 6-7 malin i zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na około 20 minut. Piec w temperaturze 180°C na złoty kolor. Można polać rozpuszczoną czekoladą.