Kotlety po bolońsku

Kotlety po bolońsku, jak nazwa mówi pochodzą z Bolonii, stolicy położonego na północy Włoch regionu Emilia Romania. W oryginale powinny być przygotowywane z cielęciny, jednak my z powodów logistycznych przygotowaliśmy je z wieprzowiny z dodatkiem dwóch kluczowych produktów parmezanu i szynki parmeńskiej.

Składniki:

6 plastrów schabu
6 plasterków szynki parmeńskiej
garść sera tartego mozzarella
3 łyżki musztardy
sól
pieprz
papryka słodka i ostra
papryk ostra
szklanka mleka
olej do smażenia

Schab rozbić cieniutko, przyprawić przyprawami i schłodzić w lodówce przez pół godziny. Obsmażyć krótko z obu stron, ułożyć w naczyniu do zapiekania. Na każdy plaster schabu położyć plaster szynki i posypać serem. Podlać mlekiem i zapiekać 30 minut najpierw pod przykryciem, a następnie chwilę bez. Tradycyjnie podawać z frytkami i zieloną sałatką.