Barszcz ukraiński

Narodowa potrawa naszych wschodnich sąsiadów - barszcz ma wiele wersji, chociaż nasza jest bezmięsna i tak smakowała doskonale. W oryginale barszcz powinno się gotować na wędzonym żeberku i podawać z kleksem śmietany, my zrobiliśmy wersje jarską, a śmietanę rozprowadziliśmy w zupie, zresztą spróbujcie sami...

Składniki:

2 l wywaru jarzynowego

1puszka czerwonej fasoli

400 g czerwonych buraków

2 marchewki

1 pietruszka

500 g białej kapusty

300 g ziemniaków

20 g mąki

200 g śmietany

80 g koncentratu pomidorowego

sól

pieprz

ziele angielskie

Fasolę odcedzić. Buraki umyć, upiec w piekarniku w 130 stopniach C około 1 godziny, ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę poszatkować. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obrać, pokroić w kostkę i ugotować w wywarze. Dodać buraki i kapustę. Gdy wszystkie warzywa będą miękkie dodać fasolę i koncentrat pomidorowy. Przygotować zawiesinę z mąki i śmietany, połączyć z zupą, doprawić i zagotować.