Ryżowe knedle z truskawkami.

Uwielbiamy czas gdy są świeże truskawki. Możemy je wtedy jeść niemal cały czas i w różnych konfiguracjach, by cieszyć się smakiem lata i słońca. Przygotowaliśmy knedle ryżowe z truskawkami. Są lżejsze i delikatniejsze od tych ziemniaczanych. Jednak ostrzegamy ciasto jest nieco bardziej wymagające, ale liczy się efekt końcowy. 

Składniki:

Ciasto twarogowo ryżowe :

200g gotowanego ryżu

400 g twarogu półtłustego

2 jajka 

5 – 6 łyżek mąki ziemniaczanej 

Dodatkowo:

0,5kg średnich truskawek 

3 – 4 łyżki wiórek kokosowych 

cukier brązowy

Wybrać truskawki jednakowej wielkości, najlepiej średnie . Umyć i osuszyć. 

Zagotować 2 litry wody z 1 płaską łyżką soli. 

Osuszyć twaróg papierowym ręcznikiem. Ugotować ryż w większej ilości wody jak makaron, następnie odcedzić i lekko przestudzić. Dopilnować, aby ryż był bardzo miękki i łatwo rozgniatał się w palcach. Włożyć lekko przestudzony ryż do misy malaksera, dodać jajka i zmiksować na gładką masę. Dodać pokruszony twaróg i ponownie zmiksować. Dodać 3–4 łyżki mąki ziemniaczanej i wymieszać łyżką. W razie potrzeby dodać więcej mąki, aby uzyskać stabilne ciasto. Sprawdzić konsystencję ciasta, wrzucając kawałek do lekko gotującej się wody. Oprószyć blat lub deskę mąką ziemniaczaną. Odrywać niewielkie porcje ciasta i rozklepywać je na placuszki o grubości 2–3 mm. Układać na środku suchą truskawkę, sklejać brzegi i formować kuliste knedle. Wrzucać knedle partiami do lekko gotującej się wody. Gotować 4 minuty od wypłynięcia.

Wsypać wiórki kokosowe na suchą patelnię i prażyć, mieszając, aż się zarumienią. Wyjmować ugotowane knedle łyżką cedzakową. Podawać posypane prażonymi wiórkami kokosowymi i cukrem albo z masłem i bułką tartą.