Chaczapuri

Chaczapuri to gruziński zapiekany placek z serem. Występuje w kilku różniących się od siebie wariantach, m.in.: chaczapuri adżaruli, chaczapuri imeruli, lobiani, kubdari czy chaczapuri megrelskie. My dziś przygotowaliśmy chaczapuri adżarskie czyli z serem i jajkiem, ale myślimy już nad kolejnymi wersjami, które zapewnie już wkrótce. 

Składniki:

2 jajka

350 g sera cheddar

100 g fety

100 g ricotty

pół łyżeczki soli

160 g mąki pszennej 

80 ml wody

1/3 łyżeczki cukru

10 g świeżych drożdży

Podgrzać lekko wodę, rozpuścić w niej świeże drożdże, dodać odrobinkę cukru i mąki. Przykryć i odstawić na ok. 10 minut. Zalać mąkę rozczynem, dodać pół łyżeczki soli i zagnieść na elastyczne ciasto. Odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 40 minut. Podsypać stolnicę mąką, przełożyć ciasto i przerobić je rękoma do momentu aż będzie jędrne i mięciutkie. Podzielić na 2 części. Rozdrobnić widelcem fetę i ricottę. Rozwałkować placek, na środek wyłóż rozdrobnione sery i zwinąć brzegi do środka. Końcówki ciasta podwinąć pod spód. Wstawić chaczapuri do piekarnika (grzanie góra-dół, 170 stopni) na ok. 10 minut – do momentu, aż brzegi się porządnie zrumienią. Wyjąć chaczapuri i wbić na środek całe jajko. Wstawić ponownie i piec do momentu ścięcia białka ale żółtko w dalszym ciągu jest płynne.