Beza z aquafaby z kremem jaglanym

Wśród nas jest coraz więcej spożywania posiłków bez składników pochodzenia zwierzęcego. Staramy sprostać tym nowym trendom i prezentujemy ciasto absolutnie pozbawione produktów zwierzęcych. Mało tego, jest to mega słodkie i bardzo dobrze prezentujące się na stole ciasto. Puszyste jak chmurka z kremem.

Składniki:

Beza:

150 ml wody odlanej z puszki ciecierzycy (aquafaba) 

150 g cukru pudru 

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

1 łyżeczka soku z cytryny 

Krem jaglany:

100 g kaszy jaglanej 

300 ml mleka migdałowego 

50 g oleju kokosowego 

100 g daktyli 

2 łyżki syropu z agawy czy klonowego 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

50 g brzoskwini z puszki

świeża mięta

Piekarnik nagrzać do 120°C. Wodę odlaną z puszki ciecierzycy przelać do misy, a następnie ubić mikserem na wysokich obrotach do uzyskania sztywnej piany. Podczas ubijania stopniowo dodawać do masy cukier puder. Pod koniec ubijania doda do bezy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Ubita beza powinna być sztywna, gęsta i błyszcząca. Masę bezową podzielić na dwie części. Rozłożyć je na papierze do pieczenia tworząc okręgi, a następnie piec przez 2,5 godziny. Upieczone bezy pozostawić do wystudzenia w piekarniku. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić. Kaszę jaglaną ugotować na mleku do miękkości. Następnie odsączyć daktyle i dokładnie zblendować ze sobą kaszę jaglaną, daktyle i olej kokosowy. Dodać miód oraz ekstrakt z wanilii i jeszcze raz dokładnie zblendować. 2/3 kremu rozprowadzić na pierwszym blacie bezowym. Następnie przykryć go drugim blatem i rozsmarować pozostałą ilość kremu. Bezę udekorować dowolnie.