Dyniowa potrawka z indyka

Typowo jesienno-zimowe danie zarówno w smakach jak i kolorach. Idealnie rozgrzewa po spacerze gdy na dworze zimno. Niskokaloryczna dynia w roli głównej dostarcza beta karotenu ważnego dla naszego wzroku i odporności. 

Składniki:

400 g filetu z indyka
ząbek czosnku
łyżka startego imbiru
sól
pieprz
łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
350 g dyni
olej do smażenia
łyżeczka cukru
2 łyżki soku z cytryny
1/3 łyżeczki cynamonu
3-4 łyżki suszonej żurawiny
100 g sera feta
natka pietruszki

Indyka opłukać, usunąć błonki i pokroić w kostkę, włożyć do miski. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, sól, pieprz, kurkumę, paprykę słodką i ostrą, wymieszać i odstawić. W dużym rondlu rozgrzać łyżkę oleju i smażyć indyka na złoty kolor (5-6 minut). Wyłożyć mięso na talerz. Dynię pokroić w kostkę. Do rondla, w którym smażyliśmy indyka, dolać łyżkę oleju, wrzucić dynię i obsmażyć ją. Następnie zalewamy dynię 400 ml wody i gotować około 15 minut, aż będzie miękka. Przed końcem gotowania dodać: cukier, sok z cytryny, cynamon i suszoną żurawinę. Kiedy dynia zmięknie, dorzucić pokrojoną w kostkę fetę i indyka, podgrzewać 1-2 minuty. Danie posypać posiekaną natką pietruszki.