Babeczki drożdżowe craffiny

Jakiś czas temu robiliśmy babki craffin w wersji maksi. Dziś natomiast przygotowywaliśmy je w wersji mini. Taka wersja jest bardziej poręczna i można ją włożyć do śniadaniówki zabierając do szkoły czy pracy. 

Składniki:

400 g mąki pszennej do wypieków
30 g świeżych drożdży 
6 dużych łyżek cukru
150 ml mleka
1 jajko
60g roztopionego masła
1/8 łyżeczki soli
dwie łyżki rodzynek
100 g miękkiego masła do smarowania
cukier puder do posypania, 
250 ml ulubionego dżemu lub powideł do nadzienia

Drożdże pokruszyć do wyższego kubka, zalać ciepłym, niegorącym mlekiem, dodać łyżeczkę cukru i mąki, wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 – 20 minut. Do miski z przesianą przez sitko mąką dodać jajko, podrośnięty lekko zaczyn z mleka i drożdży, cukier, roztopione masło i sól. Ręcznie lub przy pomocy miksera wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut.. Powinno być dość miękkie. Pozostawić przykryte ściereczką w ciepłym miejscu na ok. godzinę.

Wyjąć ciasto z miski na podsypany obficie mąką blat. Podzielić na 6 równych części. Jedną pozostawić na blacie, pozostałe przykryć ściereczką by nie obsychały. Rozwałkować ciasto na cienki prostokąt/owal, ok. 10×30 cm. Ręką lub przy pomocy pędzelka posmarować go miękkim masłem. Zwinąć w rulon wzdłuż krótszego boku. Wałkować rulon rękami po blacie rozciągając go na dłuższy wałeczek. Ostrym nożem rozciąć wałek na dwie długie części. Rozciętą częścią na zewnątrz zwinąć go w ślimak i umieścić w nasmarowanych masłem lub olejem foremkach. W każdy można wetknąć kilka rodzynek. Podobnie postąpić z pozostałymi kawałkami ciasta. Przykryć ściereczką pozostawić do wyrośnięcia na ok. pół godziny. Piekarnik rozgrzać do 180℃ i piec ok. 20 -25 minut do zrumienienia. Wyjąć i studzić w formie. Po lekkim wystygnięciu, przy pomocy dekoratora z końcówką do szprycowania napełnić dżemem bułeczki. Całość posypać cukrem – pudrem.