Zupa krem z kurek

Krem z kurek to aromatyczna, aksamitna zupa o delikatnym, grzybowym smaku i kremowej konsystencji. Kurki nadają jej charakterystyczny leśny aromat, a warzywa i śmietanka wzbogacają smak oraz nadają jej łagodności. Zupa najlepiej smakuje podana na gorąco, udekorowana odrobiną śmietanki, świeżym rozmarynem z dodatkiem chrupiących grzanek.

Składniki:

600-800 g kurek leśnych
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 średnie ziemniaki
2 średnie marchewki
1 średnia pietruszka
1 łodyga selera naciowego
3 łyżki masła
4 liście laurowe
6 ziela angielskich
ok. 4,5 – 5 szklanek wody
125 ml słodkiej śmietanki 30% + do podania
sól morska, świeżo mielony pieprz
dodatkowo: świeży rozmaryn / koperek, grzanki czosnkowe

Kurki przebrać, oczyścić, wypłukać i osuszyć. Warzywa obrać i pokroić na mniejsze części: seler naciowy, marchewki, pietruszkę, czosnek na plasterki, cebulę w półplasterki, a ziemniaki w małe kawałki. W garnku rozgrzać masło. Podsmażyć na nim cebulę z czosnkiem, a gdy cebula będzie szklista, dorzucić kurki. Podsmażyć razem przez ok. 2 minuty i dodać pozostałe warzywa: seler, marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Wymieszać. Wlać ok. 4,5 szklanki wody. Dodać ziele angielskie i liście laurowe, dodać sporą szczyptę soli i zagotować. Gotować ok. 20 minut. Po tym czasie wyłowić ziele oraz liście laurowe i zblendować. Dolać śmietankę i zblendować ponownie. Jeżeli krem wyszedł zbyt gęsty, można dolać jeszcze ok. 0,5 szklanki wody. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Rozlać do miseczek i polać odrobiną śmietany. Zupę posypać świeżym, posiekanym rozmarynem. Idealnie smakuje z czosnkowymi grzankami z bagietki.