Karkówka w sosie śliwkowym

Karkówka w sosie śliwkowym to nieco zmodyfikowany nasz stary przepis na karkówkę z powidłami śliwkowymi. Mięso jest soczyste i miękkie, a połączenie słodkich powideł śliwkowych, świeżych śliwek i ketchupu nadaje sosowi wyjątkowy smak. Danie jest sycące, aromatyczne i efektownie prezentuje się na talerzu. Najlepiej sprawdzi się jako danie obiadowe, podawane na ciepło z dodatkiem ziemniaków, kaszy lub pieczywa.

Składniki:

1 kg karkówki bez kości 
3 cebule 
4 ząbki czosnku
parę świeżych śliwek węgierek
200 g ketchupu 
250 g powideł śliwkowych
100 ml wody 
2 łyżeczki słodkiej papryki
czosnek granulowany
sól

pieprz
olej do smażenia
kilka gałązek świeżego rozmarynu

Karkówkę pokroić w plastry i dość cienko rozbić. Doprawić z obu stron solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i słodką papryką. Na mocno rozgrzanej patelni obsmażyć mięso z obu stron, tylko do ładnego zrumienienia. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć folią aluminiową. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną cebulę i oprószyć ją solą. Kiedy zmięknie dodać ketchup, powidła oraz zetrzeć czosnek. Wymieszać, dodać wodę, ponownie wymieszać i zalać karkówkę. Układać świeże śliwki oraz zioła. Naczynie przykryć i piec w temperaturze 180°C góra–dół przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i delikatne.