Pierniczki grzybki

Grzybki na świątecznym stole u nas będą nie tylko w barszczyku czy w farszu na uszka, ale również w słodkiej postaci. W tym roku proponujemy pierniczki grzybki, nie tylko dobrze smakują i pachną ale również mogą stanowić doskonałą dekorację świątecznego stołu. Wasi goście będę zachwycenia, a dziecięce rączki na pewno szybciutko się po nie wyciągną.

 
Składniki:

Ciasto:

120 g miękkiego masła

210 g cukru

2 jajka

240 g naturalnego miodu

130 g naturalnego jogurtu

800 g mąki pszennej

2 łyżeczki sody

2 i 1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki przyprawy do piernika

Lukier:

2 i 1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka kakao bez cukru

1 łyżka soku z cytryny

5-6 łyżek gorącej wody

Do miski przełożyć masło, wsypać cukier i ucierać mikserem przez około 2-3 minuty. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników.

Dodać miód i wymieszać mikserem. 

Do mąki dodać sodę, przyprawy i wymieszać. Około 2/3 mąki dodać do maślanej masy, dodać jogurt wymieszać krótko mikserem. Dodać pozostałą mąkę i rękoma zagnieść ciasto (jeśli wyjdzie bardzo klejące dodać jeszcze trochę mąki). Gotowe ciasto podzielić na dwie części, każdą zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na koło 60 minut. 

Ze schłodzonego ciasta formować w rękach kulki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczać formując kapelusiki. Z drugiej części ciasta formować nóżki grzybków, brać małe kawałki ciasta i rolować je w dłoniach, układać na blaszce do pieczenia. Proszę zachować między ciasteczkami odstępy, ponieważ dużo rosną w piekarniku. 

Pierniczki wstawić do nagrzanego piekarnika piec w temperaturze 170 stopni  przez około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do przestygnięcia na około 5-10 minut i dopiero przenosić z blaszki do całkowitego ostygnięcia. W ostygniętych kapeluszach od spodu, wyciąć nożem małe wgłębienia. 

Do miski przełożyć wszystkie składniki na lukier (dać 5 łyżek gorącej wody) i wymieszać mikserem na gładką masę. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać jeszcze 1 łyżkę gorącej wody. 

Kapelusze maczać w lukrze, chwilkę poczekać, aż lukier trochę spłynie i odstawić do wyschnięcia. Wyschnięte kapelusze można odwrócić na drugą stronę. Nóżki maczać w lukrze i dociskać je do kapeluszy w miejscach wyciętych nożem. Pierniczki odstawić do wyschnięcia.