Racuchy na piwie

Ciąg dalszy serii potraw z piwem na naszej kuchni, Dzisiaj racuchy na piwie, ale piwie pszenicznym, lżejszym, o nieco innym smaku niż tradycyjne jęczmienne. Ono też nadaje puszystości tym racuszkom i specyficzny posmak, który według nas jest orzeźwiający.
 
Składniki:

300 ml piwa pszenicznego

100 ml mleka

350 g mąki pszennej

30 g świeżych drożdży lub odpowiadającą tej ilości suszonych drożdży

½ łyżki cukru

2 jajka

sól

1–2 jabłka

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Do miseczki rozkruszyć drożdże, dodać cukier i razem rozetrzeć. Do garnka nalać mleko i lekko go podgrzać. Kilka łyżek dodać do drożdży roztartych z cukrem. Dokładnie wymieszać i odstawić aż rozczyn podwoi swoją objętość.

Do pozostałej części mleka dolać piwo, wbić jajka i ubijać przez chwilę za pomocą trzepaczki. Dodać sól, gotowy rozczyn oraz stopniowo dosypywać mąkę, ciągle mieszając. Gotowe ciasto nie powinno być zbyt rzadkie, ani za gęste. Najlepiej jeśli wolno spływa z trzepaczki, ciągnącym strumieniem.

Jabłka obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Wrzucić do ciasta. Całość dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.

Nabierać ciasto łyżką i kłaść na patelni z rozgrzanym olejem. Racuchy smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z cukrem pudrem.