Cannoli z ricottą

Cannoli jest to deser sycylijski. Rurki z chrupiącego ciasta nadziane kremem z sera ricotta. A że przedstawiciele Kulinarnych byli na praktykach na Sycylii to podzielili się z nami przepisem a my teraz udostępniamy go dla Was drodzy czytelnicy. Niebo w gębie!!!!!!!!!

Składniki:

250 g mąki
2 łyżki cukru
25 g masła
100 ml wytrawnego białego wina
500 g ricotty
2 łyżeczki cukru pudru
100 g czekolady gorzkiej
łyżeczka śmietany
białko jajka
olej do smażenia

Z mąki, cukru, masła i wina zagnieć elastyczne ciasto i odstawić na 1/2 godziny. Po tym czasie rozwałkować je cienko i wyciąć szklanką okręgi. Nawijać je na metalowe rurki tak, aby ich brzegi zachodziły na siebie (miejsca nachodzenia smarujemy białkiem i dopiero łączymy wtedy na pewno nie odkleją się podczas smażenia). Na rozgrzanym głębokim oleju  smażyć rurki, aż nabiorą rumianego koloru. Gotowe odsączać na papierowym ręczniku i ostudzić.

Czekoladę rozpuścić na parze, dodać śmietanę. W polewie czekoladowej maczać końcówki rurek lub smarować wnętrze rurek pędzelkiem.

Ricottę utrzeć cukrem pudrem. Szprycą nakładać krem do rurek przed podaniem. Po kilku godzinach ciasto może lekko zmięknąć.