Chicken butter

Butter chicken, znany także pod tradycyjną nazwą murgh makhani to danie kuchni indyjskiej wywodzące się z Delhi. Jest to rodzaj curry z kurczaka podawanego w pomidorowo-maślanym sosie. Butter chicken jest daniem podobnym do kurczaka tikka masala, od którego różni się m.in. łagodniejszym smakiem i pochodzeniem. *

Składniki:

800 g filetu z kurczaka
170 g kremowego jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
2 łyżki oliwy
1 płaska łyżka garam masala
po 1/4 łyżeczki kuminu i soli
po sporej szczypcie chili i kurkumy

Sos:
1 duża cebula
250 g pomidorów krojonych bez skórki z puszki
150 ml śmietanki kremówki 30 %
5 ząbków czosnku
2 łyżki masła klarowanego
1 płaska łyżka garam masala
po płaskiej łyżeczce imbiru, soli, cukru, kuminu
po pół płaskiej łyżeczki chili i mielonej kolendry

Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić na kawałki nie mniejsze niż 2 cm. Do miski z mięsem dodać około pół szklanki kremowego jogurtu naturalnego oraz dwa ząbki czosnku i imbiru drobno posiekane. Dodać też 1 płaską łyżkę mieszanki przypraw garam masala, po 1/4 łyżeczki kuminu  i soli oraz po sporej szczypcie chili i kurkumy. Całość dokładnie wymieszać i odłożyć obok na blacie, na godzinę. Rozgrzać olej na patelni, usmażyć kurczaka z sosem. Gdy będzie rumiane, zdjąć do miski, a na patelni bez mycia dodać masło klarowane i usmażyć na  nim cebulę pokrojoną w piórka, dodać czosnek, wszystkie przyprawy oraz pomidory. Zredukować prze około 10 minut. Zblendować sos na gładką masę, dodać śmietankę i podsmażone mięso, razem gotować około 10 minut, przyprawić do smaku. Podawać z ryżem, posiekaną kolendrą. 

*https://pl.wikipedia.org/wiki/Butter_chicken