Gnocchi z bobem

Proste, letnie danie obiadowe, które wbrew pozorom jest bardzo sycące. Warto je zrobić, gdy dostępny jest świeży bób. Ze względu na letnie temperatury my skorzystaliśmy z gotowych gnocchi, ale oczywiście można je zrobić samemu w domu. 

Składniki:

600g gnocchi
180 g wędzonego boczku 
1 cebula 
500 g bobu 
200 ml wody 
200 ml śmietanki 30% 
garść startego parmezanu 
sól
pieprz

Bob ugotować w osolonej wodzie, wystudzić i obrać. Gnocchi ugotować według przepisu na opakowaniu. Cebulę obrać i drobno pokroić. Boczek pokroić w drobną kostkę. 

Boczek podsmażyć, dodać pokrojoną cebulę i smażyć do zeszklenia. Następnie dodać ugotowany bób oraz gnocchi. Wlać wodę i dusić przez kilka minut. Dodać śmietankę i ponownie dusić przez 2–3 minuty. Wsypać starty parmezan i wymieszać do jego rozpuszczenia. Doprawić solą oraz pieprzem do smaku i podawać od razu po przygotowaniu.