Risotto z kurkami

W sierpniu gdy tylko pojawiają się kurki dodajemy je do różnych dań korzystając z dość krótkiego sezonu. Ponieważ ostatnio zasmakowaliśmy w risotto, to tym razem podaliśmy je z dodatkiem pachnących kurek. Chwila pracy i pyszny obiad gotowy. 

Składniki:

300 g ryżu do risotto
250 g kurek
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
50 g parmezanu
sól
pieprz
natka pietruszki
1200 ml bulionu

Kurki dokładnie oczyścić, osuszyć na ręczniku papierowym. Większe grzyby pokroić  na drobniejsze części. Cebulę i czosnek posiekać. 

Rozgrzać 1 łyżkę masła na patelni i dorzuć cebulę i czosnek. Smażyć na małym ogniu, aż będą miękkie. Dodać kurki i smażyć ok. 2 minut. Dodać pozostałe masło i wrzucić ryż. Wymieszać dokładnie, ryż ma zrobić się przezroczysty. Wlać na patelnię porcję bulionu i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn. Powtarzać dolewanie – mieszanie aż ryż wchłonie cały bulion. Powinno to trwać około 15-20 minut. Na koniec dodać parmezan, pietruszkę i doprawić. Dokładnie wymieszać. Podawać posypane parmezanem i pietruszką.