Kurczak zapiekany z mascarpone

Serek mascarpone kojarzony jest głownie z potrawami słodkim zwłaszcza z tiramisu. My dziś polecamy go w nieco innej nie słodkiej wersji jako dodatek do kurczaka. Mięso dzięki temu dodatkowi jest wilgotne i delikatne, place lizać…

Składniki: 

500 g piersi z kurczaka
125 g serka mascarpone
1 puszka zielonego groszku
1 puszka kukurydzy
1 puszka posiekanych pomidorów bez skórki
1 cebula
2 ząbki czosnku 
kilka listków świeżej bazylii
sól
pieprz
olej

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie ją posolić, popieprzyć i posypać rozgniecionymi ząbkami czosnku. Na patelni zagrzać 1 łyżkę oleju. Pierś smażyć około 2 minut z każdej strony na lekko rumiany kolor. Przełożyć ją do nasmarowanej olejem formy do zapiekania.

Cebulę posiekać. Zeszklić na oleju, na patelni. Dodać pomidory i serek mascarpone. Wymieszać. Dodać odsączony zielony groszek i kukurydzę oraz kilka porwanych listków bazylii. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie czosnkiem. Tak przygotowanym sosem polać kurczaka. Zapiekać 30 minut w temperaturze 180ºC.