Schab po góralsku

Schab po góralsku w pierwszym momencie skojarzył nam się oczywiście z oscypkiem, ale nie tym razem. Ten schabik jest duszony w kapuście. Wyszedł bardzo mięciutki, delikatny i soczysty, gorąco polecamy ten przepis. A jako dodatek proponujemy kluseczki kładzione. 

Składniki:

 

600g kapusty kiszonej

450 g schabu bez kości

250ml wywaru jarskiego

150 g cebuli

2 ząbki czosnku

20 g smalcu

200 g śmietanki 30%

20 g mąki pszennej

sól, pieprz, majeranek 

 

Kapustę odcisnąć, zalać wywarem i dusić 40 minut. Schab pokroić na plastry, rozbić tłuczkiem, doprawić solą i pieprzem, obsmażyć na rozgrzanym smalcu. Cebulę pokroić w kostkę, zrumienić na smalcu, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć i dodać do kapusty, razem z solą, pieprzem i majerankiem. Połowę kapusty przełożyć do naczynia żaroodpornego, przełożyć schab, oraz resztę kapusty, przykryć naczynie i zapiekać w 180⁰C przez 40 minut. Pod koniec pieczenia kapustę polać śmietanką wymieszaną z mąką.