Di orzo, czyli włoski krupnik
Di orzo to włoski krupnik, klasyczna, pożywna zupa pochodząca z północnych Włoch. Jej głównym składnikiem jest pęczak, , który nadaje potrawie sycącego charakteru. Zupa ta to doskonałe danie na chłodniejsze dni, pełne warzyw, przypraw i wędzonej pancetty lub boczku.
1 duża marchewka
2 łodygi selera naciowego
1 mała cebula
50 g pancetty, pokrojonej w grubą kostkę
2 łyżki oliwy
150 g pęczaku, grubej kaszy jęczmiennej
1,5 litra bulionu wołowego (lub wody)
2 liście laurowe
sól, pieprz
natka pietruszki
do podania: oliwa, starty parmezan, natka pietruszki
Warzywa umyć, obrać, pokroić w dość drobna kostkę. W garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić warzywa i podsmażać na małym ogniu, aż cebula stanie się szklista (ok. 5 minut). Do warzyw dodać pancettę, wymieszać i podsmażać razem kolejne 5 minut. Dodać pęczak, listki laurowe oraz bulion wołowy (można zastąpić go również wywarem warzywnym lub wodą). Zagotować. Zupę przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut, aż pęczak będzie miękki. Przed podaniem doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą oraz dodać posiekaną natkę pietruszki. Zupę można jeść od razu po przyrządzeniu, jednak najsmaczniejsza jest następnego dnia po ugotowaniu. Na talerzach można doprawić ją dodatkową porcją natki pietruszki, startym parmezanem lub oliwą, np. z dodatkiem peperoncino.
Komentarze
Prześlij komentarz