Malinowe ciasto z pianką

Pyszne ciasto, które wydaje się bardzo proste. Jednak wymaga trochę uwagi i doświadczenia. Podchodziliśmy do niego dwa razy i niestety za pierwszym razem była trochę klapa, może nie w smaku ale w wyglądzie. Nanieśliśmy w recepturze poprawki i teraz jesteśmy zadowoleni z efektu końcowego.

Składniki:

1 i ½ szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

130 g masła

½ szklanki cukru

3 żółtka

½ szklanki mleka

kilka łyżeczek dobrej jakości dżemu malinowego 

Warstwa makaronikowa:

3 białka

1/2 szklanki  cukru 

liofilizowane maliny

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą. Masło roztopić, lekko przestudzić i przelać do miski, dodać cukier, żółtka i utrzeć, następnie, cały czas miksując, dodawać do masy porcje suchych składników i mleka. Tortownicę z kominem o średnicy 21 cm natłuścić i wysypać bułką tartą (my zamiast komina użyliśmy słoika), ciasto przełożyć do formy. W kilku miejscach zatopić w cieście łyżeczkę dżemu malinowego. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180℃ przez 40-50 minut. Po 30 minutach białka ubić mikserem na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać porcjami cukier (piana powinna być sztywna i błyszcząca).  Pianę wyłożyć na wierzch ciasta. Zmniejszyć temperaturę do 140-150℃ i dopiec jeszcze 20 minut. Studzić w uchylonym piekarniku. Udekorować liofilizowanymi malinami.