Sałatka ziemniaczana ze szparagami

Sałatka idealna na grilla ale również jako samodzielne danie na  kolację. Dobrze komponuje się z grillowaną kiełbaską czy karkówką. Warto ją przygotować póki dostępne są jeszcze szparagi, bo na następne trzeba będzie czekać cały rok. 

Składniki:

500g młodych ziemniaków
500g zielonych szparagów
pęczek szczypioru
100g cebulek marynowanych 
1,5 łyżeczki musztardy 
2 łyżki octu jabłkowego
3 łyżki oleju rzepakowego
sól
pieprz

Ziemniaki umyć i ugotować w wodzie w mundurkach do miękkości. Odstawić do wystudzenia. Kiedy będą zimne, obrać je ze skórki i pokroić w grubą kostkę.

Szparagi umyć i oderwać im twarde, zdrewniałe końcówki. Pozostałe części szparagów pokroić na kawałki długości 3-4 cm i ugotować na parze pod przykryciem przez około 3 minuty, aby były lekko twarde. Odstawić do wystudzenia.

Szczypior drobno posiekać, marynowane cebulki odsączyć z zalewy.

Musztardę, ocet i olej wymieszać ze sobą.

Do dużej miski przełożyć ziemniaki, szparagi, szczypior i cebulkę. Dodać sos oraz przyprawy. Składniki wymieszać ze sobą.