Sofficini-pierożki z ciasta parzonego

Tak to już jest, że przychodzą do nas najpierw starsze siostry, a następnie młodsze zachęcone przez te starsze. I tutaj mieliśmy Jagnę, a teraz Mała Jagna nam miesza w garach. I dobrze, bo dziewczyna sprytna, zdolna i pojętna. A dzisiaj wyczarowała nam takie cudne pierożki z ciasta parzonego, przepis godny polecenia i w te pędy to robimy. A gratulację do Małej Jagny prosimy kierować.

Składniki:

2 szkl. mleka

2 szkl. mąki

2 łyżki masła

2 jajka

bułka tarta

olej

sól

pieprz

250 g pieczarek

150 g twardego sera żółtego

Mleko i masło zagotować. Zdjąć z ognia i dodać mąkę i sól do smaku. Energicznie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.

Pieczarki oczyścić i drobno pokroić. Podsmażyć na odrobinie oleju i przyprawić. Ser zetrzeć na tarce. 

Schłodzone ciasto ugniatać aż będzie gładkie i jednolite. Rozwałkować, podsypując mąką. Wycinać kółka, nakładać na nie pieczarki i ser i formować pierożki. Pierożki panierować w jajku i w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podawać z dipem.