Tęczowy tort

W dziedzinie tortów nie mamy zbyt dużego doświadczenia, dlatego, że ten tort nam wyszedł i do tego jak pięknie wyszedł.. brakuje nam słów. Więc czekamy na Wasze opinie Kochani ;)

Składniki:

na 6 kolorowych biszkoptów o wymiarach 38x25
18 jaj
36 łyżek cukru kryształu
30 łyżek mąki pszennej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
barwniki spożywcze w żelu/paście lub w proszku

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do masy jajecznej wsypać przesiane mąki. Delikatnie wmieszać do ciasta szpatułką, by składniki się połączyły, a piana nie opadła.
Ciasto podzielić na pół, do każdej części dodać odrobinę wybranego barwnika, delikatnie wymieszać.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 20 - 22 minuty lub do tzw. suchego patyczka. W taki sposób upiec 6 biszkoptów dzieląc wszystkie składniki na 6 części.

Krem :
500 ml śmietany kremówki 30%
500 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru, do smaku
świeżo otarta skórka z cytryny
Składniki powinny być schłodzone. Śmietanę kremówkę i serek mascarpone umieścić w misie miksera i ubić, używając trzepaczki do ubijania białek, pod koniec ubijania dodając cukier puder i skórkę z cytryny.

Cytrynowy poncz:
sok wyciśnięty z 1 - 2 cytryn
1 szklanka wody przegotowanej

Dodatkowo:
gorzka czekolada
owoce do dekoracji (kiwi i winogrona)
łyżka żelatyny rozpuszczona w pół szklanki wody do posmarowania owoców

Na tacy układać nasączone biszkopty kolorami według własnego uznania i pomysłu, przekładać kremem, pamiętając, aby zostawić odpowiednią ilość do posmarowania wierzchu i boków. Boki tortu obsypać czekoladą startą, a wierz udekorować według uznania owocami, zabezpieczając je przed wysychaniem delikatną warstwą zimnej żelatyny.
Cały tort schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny.