Kremówka na kruchym spodzie

Kremówki przygotowuje się zazwyczaj na cieście francuskim lub półfrancuskim. My spróbowaliśmy przygotować na nieco łatwiejszym czyli kruchym, i wyszło równie smacznie. Tylko radzimy to ciasto  zrobić dzień lub dwa wcześniej by nieco zmiękło. 

Składniki:

Ciasto kruche:
300 g mąki
200 g miękkiego masła
100 g cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki kwaśnej śmietany

Kremy:
600 ml mleka
220 g jajek
220 g cukru
120 g mąki pszennej
1 laska wanilii
140 g miękkiego masła
cukier puder, do posypania

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść i wstawić na 30 minut do lodówki. Następnie wałkować prostokąt na grubość ok. 6–7mm. Z niego wyciąć dwa kwadraty o bokach 20 x 20cm. Każdy z nich piec przez ok. 15 minut w temperaturze 175°C. By były delikatne, nie można upiec ich zbyt mocno. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Budyń. Cukier, mąkę i jajka dokładnie wymieszać, dodać ziarna z laski wanilii oraz ok.3/4 szklanki mleka. Pozostałe mleko wlać do garnka, gdy zacznie się gotować zmniejszyć ogień i powoli wlewać masę jajeczną, cały czas energicznie mieszając. Gotować krem do momentu gdy zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Gdy lekko przestygnie, połowę budyniu wyłożyć na spód z kruchego ciasta i równo rozprowadzić. Poczekać aż wystygnie.

Krem budyniowo-maślany. Drugą połowę budyniu, wyłożyć na talerz i zostawić do ostygnięcia (nie chować do lodówki). Masło ubić na puszystą masę. Dodawać porcjami zimny już budyń i ubijać, aż krem będzie miał jednolitą, puszystą konsystencję.

Wyłożyć krem na kruchy spód z zimnym już budyniem. Równo rozprowadzić i przykryć warstwą kruchego ciasta, lekko docisnąć. Nadmiarem kremu wyrównać boki kremówki.

Gotową kremówkę wstawić do lodówki na min. 30 minut do schłodzenia. Następnie kroić w kwadraty lub prostokąty i przed podaniem posypać cukrem pudrem.