Leczo

Sezon na cukinie rozpoczął się ponownie, pomimo iż mamy wiele przepisów z wykorzystaniem tego warzywa jak dotąd zabrakło najbardziej popularnego czyli leczo. Już to nadrabiamy i do wypróbowania przepisu gorąco zapraszamy. 

Składniki:

2 duże cukinie

2 duże papryki czerwone

20 dag dowolnej kiełbasy np. śląskiej (wtedy  danie nie będzie już jarskie)

2 duże cebule

4 pomidory

1 ząbek czosnku

świeża bazylia

olej

sól

pieprz 

przyprawy ziołowe do smaku np. zioła prowansalskie, oregano, pieprz ziołowy (wg. uznania)

Cukinię umyć, obrać, wydrążyć nasiona i pokroić w kostkę ok 1cm. Cebulę pokroić w dość grube piórka. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić również w gruba kostkę. Pomidory umyć, sparzyć obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę. Kiełbasę także pokroić w kostkę. Bazylię posiekać. Na patelni rozgrzać trochę oleju, dodać kiełbasę i gdy się chwilkę podsmaży wrzucić cebulę. Gdy cebula się nieco zeszkli dodać cukinię. Mieszać od czasu do czasu by nic nie przywarło. Dusić całość, po pewnym czasie dodając paprykę, aż cukinia zmięknie uważając, żeby jej nie rozgotować. Pod koniec dodać pomidory i przeciśnięty czosnek. Gdy wszystko się ładnie połączy dodać bazylie i doprawić do smaku.