Karpatka z kremem bawarskim

Karpatka gościła u nas już nie raz zarówno w różnych wersjach smakowych jak i kolorystycznych. Ponieważ lubimy ten rodzaj ciasta przygotowaliśmy go tym razem w wersji na okrągło z kremem bawarskim i brzoskwiniami. Pyycha. 

 

Składniki:

Ciasto parzone:
3 jajka
150 ml wody
75 g masło 
120 g mąki niepełna szklanka

Krem bawarski:
3 żółtka 
75 g cukru 
100 ml mleka 
15 g żelatyny
500 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:
1 puszka brzoskwiń 

Ciasto parzone: W garnku podgrzać masło razem z wodą. Gdy masło się rozpuści wsypać mąkę i mieszać energicznie, aż powstanie jednolita masa. Odstaw ciasto do wystudzenia. Gdy ciasto będzie już chłodne dodać do niego po jednym jajku i po każdym dokładnie zmiksować. Dwie formy do pieczenia o średnicy 22 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto mniej więcej po połowie do foremek i wyrównaj powierzchnię. Piekarnik rozgrzać do temperatury 210 stopni (tryb termoobieg). Wstaw foremki i piec ciasto przez około 16-18 minut – aż będzie mocno wyrośnięte i rumiane. Po upieczeniu ostudzić.

Krem bawarski: Żółtka zmiksować z cukrem na gęstą, biała i puszystą masę – jak kogel mogel. W tym czasie podgrzać mleko, ale go nie gotować – ma być tylko gorące. Wlać gorące mleko cienkim strumieniem do zmiksowanych żółtek i ciągle miksując. Odstawić masę do lekkiego ostudzenia. W tym czasie zmiksować  śmietanę kremówkę aż będzie lekko sztywna. Żelatynę zalać wodą (tylko tyle, aby ją zakryła) i odstawić do napęcznienia. Podgrzać krótko żelatynę, aby stała się płynna. Dodać do żelatyny trochę mieszaniny mleka z żółtkami i dokładnie wymieszać. Wlać żelatynę do reszty mleka i wymieszać. Wlać powoli mleko z żółtkami do miksowanej śmietany i dokładnie zmiksować. 

Do formy z jednym płatem ptysiowym przełożyć krem i wyrównać powierzchnię. Na wierzchu ułożyć drobno pokrojone brzoskwinie. Przykryć drugim blatem. Wstawić do lodówki do schłodzenia na około 2-4 godziny. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.