Ryż smażony z warzywami i kurczakiem

Ryż wyglądający i smakujący jak chińskie danie, ale ze składników dostępnych niemal w każdym sklepie spożywczym.  Najbardziej egzotyczny w tym daniu to jest sos sojowy i ryż 😀. Naprawdę smaczne jedzonko, na pewno nie raz je jeszcze zrobimy, bo dawno nam nic tak nie smakowało. 

Składniki: 

400 g fileta z kurczaka

Marynata:
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
odrobina chilli
2 ząbki czosnku

Warzywa:
1 duża marchewka
100 g pieczarek
60 g groszku zielonego mrożonego
1 cebula
1 czerwona papryka
pęczek grubego szczypiorku

Dodatkowo:
100 g ryżu basmati lub jaśminowego
3 łyżki oleju
2 jajka
sól
pieprz
2 łyżki sosu sojowego

Kurczaka pokroić w mniejszą kostkę, przełożyć do miski i dodać wszystkie składniki marynaty. Wymieszać i ostawić na 30 min.

Ryż ugotować i całkowicie wystudzić.

Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w cienkie paski.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać marchewkę, pieczarki, paprykę, groszek oraz cebulę. Całość smażyć na dużym ogniu ok 5-6 min. Warzywa zdjąć z patelni na talerz i na tą samą patelnię dodać zamarynowanego kurczaka. Smażyć ok 5 min a następnie również zdjąć z patelni na talerz.

Na patelnię ponownie wlać 2 łyżki oleju. W miseczce rozmieszać jajka i wlać na patelnię, lekko posypać solą i pieprzem i smażyć mieszając jak jajecznicę aż się całkowicie zetnie. Do jajka dodać wystudzony ryż, 2 łyżki sosu sojowego i całość podsmażyć ok 3 min. Do ryżu z jajkiem dodać podsmażone wcześniej warzywa i kurczaka. Całość posypać pokrojonym szczypiorem i wymieszać. Doprawić do smaku. Podawać jeszcze gorące.