Sernik latte macchiato

Delikatny serniczek z kawą i do kawy. Skąd nazwa? Wystarczy spojrzeć na zdjęcie, warstwy jak w naszym ulubionym latte macchiato. W wykonaniu niezbyt trudny, dlatego warto spróbować by zabłysnąć wśród znajomych zwłaszcza tych lubiących smak kawy.

Składniki: tortownica 18 cm

Spód:
12 sztuk okrągłych biszkoptów 
40g masła
2 łyżeczki naparu z kawy
Napar kawowy:
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
4 łyżki gorącej wody

Masa serowa:
550g serka homogenizowanego naturalnego 
200g śmietanki 30%
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
3 łyżeczki żelatyny
3 łyżki wody

Bita śmietana:
150g śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru
0,5 łyżeczki żelatyny
1 łyżka wody

Z kawy i wody przygotować napar, pozostawić do ostudzenia. 

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Biszkopty rozdrobnić na piasek, masło rozpuścić i dodać do biszkoptów, wymieszać, dolać 2 łyżeczki naparu kawowego, ponownie wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy, schłodzić.

Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie, gdy napęcznieje, podgrzać krótko w kuchence mikrofalowej, pozostawić do lekkiego ostudzenia. Twaróg zmiksować z cukrem. Zimną śmietankę ubić na sztywno, dodać do twarogu, wymieszać łyżką do połączenia się składników. Do żelatyny dodać 1-2 łyżki masy, dokładnie wymieszać, wlać ją do reszty masy, krótko zmiksować. Masę podzielić na dwie równe części, do jednej dodać cukier wanilinowy, krótko wymieszać/zmiksować, do drugiej wlać pozostały napar kawowy, również wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Na spód z biszkoptów wyłożyć białą masę twarogową, wyrównać i schłodzić 20-30 minut w lodówce. Po tym czasie wyłożyć masę kawową, wyrównać i ponownie schłodzić

Gdy masa z wierzchu lekko stężeje, ubić zimną śmietankę, pod koniec dodając cukier puder. Żelatynę rozpuścić w łyżce wody, gdy napęcznieje, podgrzać w kuchence mikrofalowej, chwilę ostudzić. Do żelatyny dodać 1-2 łyżki ubitej śmietanki, wymieszać, wlać do bitej śmietany, krótko zmiksować. Bitą śmietanę wyłożyć na wierzch sernika, lekko wyrównać. Całość ponownie schłodzić, najlepiej przez całą noc.