Muffinki jabłkowo-kajmakowe

Jabłka i masa krówkowa to jest to co małe i duże tygrysy lubią najbardziej. A jeszcze gdy podamy je w postaci małych, pachnących muffinek, otoczonych kolorowymi papilotkami, niejedna mała buźka uśmiechnie się od ucha do ucha.   

Składniki: (12 muffinek)

240 ml mleka

100 g masła, rozpuszczonego

2 duże jajka

85 g drobnego cukru do wypieków

2 duże jabłka

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

szczypta cynamonu

około 3 – 4 łyżek masy kajmakowej plus trochę do posmarowania 

Mleko, masło, jajka oraz cukier wymieszać dokładnie, odstawić. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą oraz cynamonem. Zrobić w środku wgłębienie i wlać wymieszane mokre składniki. Zamieszać krótko łyżką. Dodać pokrojone jabłka oraz kajmak i jeszcze raz szybko wszystko wymieszać. Kajmak nie musi być dokładnie rozprowadzony w cieście, a raczej tworzyć w nim smugi.

Przełożyć masę do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, nakładając ciasta do mniej więcej 2/3 wysokości zagłębień. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190°C i piec przez około 25 – 30 minut, aż wyrosną i się zarumienią. 

Upieczone muffiny przełożyć na kratkę do studzenia. Jeszcze ciepłe posmarować po wierzchu odrobiną kajmaku.