Czekoladowe babeczki z malinową konfiturą i kremem truflowym

Niby proste babeczki, bo zwykłe muffiny kakaowe, ale co się dzieje, gdy dodamy konfiturę wiśniową i intensywny krem o smaku mocno truflowym. Powstają eleganckie róże o bogatym smaku i zaskakującym nadzieniu. Takie babeczki cieszą kupki smakowe i oczy.

Składniki na 14 babeczek:

 

2 jajka duże

4 łyżki kakao

3/4 szklanki cukru

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka mleka

200 ml oleju

konfitura malinowa lub wiśniowa

 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka zmiksować z cukrem, stopniowo dodawać olej i mleko. Dodać przesiane suche składniki, wymieszać. Przełożyć masę do formy muffinowej wyłożonej papilotkami. Piec w temperaturze 180* około 20 minut, do suchego patyczka. Po wystudzeniu, tylką zrobić otwór w babeczce i wcisnąć konfiturę rękawem cukierniczym.

 

Krem truflowy:

350 g serka mascarpone

100 ml śmietanki kremówki 30 %

150 g trufli ( cukierków)

maliny do ozdoby

 

Śmietankę zagotować, dodać trufle, mieszać do rozpuszczenia. Masę wystudzić, schłodzić w lodówce. Ubić z mascarpone na krem. Przełożyć krem do worka cukierniczego. Dowolnie ozdobić babeczki.