Zupa krem z pieczonej papryki

Okres jesienno-zimowy sprzyja jedzeniu zup, potrzebujemy dużo ciepełka. Czerwień pomidorów i papryki przywołuje ciepłe dni i od razu nam raźniej. Ta zupka wymaga trochę czasu w przygotowaniu, bo trzeba upiec warzywa, ale myślimy że warto. Smak wynagradza czas czekania.

Składniki:

1,5 l bulionu warzywnego
3 czerwone papryki
5 pomidorów
pół główki czosnku
2 łyżki migdałów
dymka
sól
pieprz
olej rzepakowy

Do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, włożyć przekrojone na pół pomidory i papryki. Warzywa (paprykę, pomidory i czosnek) lekko skropić olejem i piec do mocnego zrumienienia papryk. Z pomidorów bez problemu będzie można ściągnąć skórę. Gorące papryki włożyć do woreczka foliowego, szczelnie zamknąć na 20 minut – to sprawi, że skóra z nich także łatwo zejdzie. Pomidory i papryki pokroić w mniejsze kawałki i wrzucić do bulionu, gotować około 15 minut. Z pieczonego czosnku wycisnąć miękkie ząbki, wrzucić do zupy, doprawić solą i pieprzem. Zupę lekko ostudzić, zmiksować na gładki krem (można ją jeszcze przetrzeć przez sitko) i znowu zagotować. Jeżeli zupa jest za rzadka, wystarczy ją jeszcze trochę pogotować, bulion odparuje. Krem podawać z poszatkowanymi, podprażonymi migdałami i szczypiorkiem.