Mini tartaletki ze słonym karmelem

Mini tartaletki to doskonała propozycja imprezowa, można je przygotować wcześniej, a tylko ozdobić tuż przed podaniem. Tylko pamiętajcie wyjmijcie je wcześniej z lodówki, bo będą bardzo twarde, tarta musi "odetchnąć". Proponujemy Serwować je ze słonymi orzeszkami, albo popcornem, który zaskakująco pasuje do tych tartaletek.

Składniki:

250 g mąki pszennej

100 g masła, zimnego, posiekanego na małe kawałki

100 g cukru

szczypta soli

2 jajka

Solony karmel:

1 szklanka drobnego cukru

4 łyżki wody

120 ml kremówki 30% lub 36%

30 g masła

duża szczypta soli

Popcorn:

50 g ziarna kukurydzy do popcornu

5 łyżek oleju

szczypta soli

orzeszki ziemne

W misce umieścić mąkę, masło, cukier i sól, wymieszać, dodać jajka, zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce przez 1-2 godziny. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 2 mm, lekko podsypując mąką. Wycinać kółka o średnicy nieznacznie większej niż foremki. Wycięte krążki przenosić do foremek (które wcześniej należy wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną), dokładnie je wylepiając. Dno ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 20 minut lub do uzyskania złotego koloru. Wyjąć, wystudzić na kratce. 

Do małego garnuszka wsypać cukier i dodać wodę. Całość zagotować, następnie zmniejszyć na średnią moc palnika i gotować do momentu rozpuszczenia się cukru. Gotować dalej, około 5 minut, ale nie mieszając (można jedynie lekko poruszać garnuszkiem trzymając go z uchwyty) do momentu, aż syrop zacznie zmieniać kolor na lekko złoty do bursztynowego. Ściągnąć z palnika. Delikatnie wlać śmietanę (masa zacznie się mocno pienić). Następnie dodać masło i sól. Wymieszać do połączenia. Postawić z powrotem na kuchence i gotować około 30 sekund, mieszając. Zdjąć z palnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Wystudzone tartaletki wypełnić wystudzonym solonym karmelem do wysokości ¾ . Następnie ułożyć kilka uprażonych ziaren popcornu lub orzeszków ziemnych. Nabierając dużą łyżką solony karmel delikatnie oblej udekorowane tartaletki do wierzchu, aby związał usypane dodatki. Wstaw do lodówki na 10 minut.