Sałatka z buraków i pomarańczy

Sałatka która kojarzy nam się z okresem świątecznym, bo są w niej buraczki, które ewidentnie kojarzą się ze świątecznym barszczem i pomarańcze bez których święta nie mogą się obyć. Do tego jeszcze orzechy. Oczywiście tą sałatkę możemy robić o każdej porze roku, to tylko nasze skojarzenia. 

Składniki:

1 duży upieczony burak
1 duża pomarańcza
1/2 średniej czerwonej cebuli
garść orzechów włoskich 
garść rukoli
garść sałaty
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki ostrej musztardy
1 mały ząbek czosnku

Buraka umyć zawinąć w folę aluminiową i piec ok. 1-1,5 godziny w temperaturze 200 stopni. Upieczonego buraka ostudzić i obrać ze skórki i pokroić na ćwierćplaster

ki. 

Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z musztardą i oliwą. Buraka wymieszać w misce z uzyskanym sosem

Cebulę pokroić w cienkie piórka. Pomarańczę wyfiletować i pokroić na duże kawałki. W większej misce lub na talerzu czy półmisku układać na przemian sałatę, rukolę, buraki w oliwie, piórka cebuli i pomarańcze. Posypujemy prażonymi orzechami.