Kruche ciasteczka z rabarbarem

Małe, słodkie z zewnątrz i kwaskowate w środku. Idealne do kawy czy herbaty to nasze kruche ciasteczka z rabarbarem. Tylko ich wykonanie wymaga trochę cierpliwości bo ciasto niestety się  trochę kruszy i musieliśmy dodać trochę śmietany bo cierpliwość nie jest naszą mocną stroną.

Składniki:

Ciasto:

400 g mąki

200 g masła

4 żółtka

100 g cukru

szczypta soli

Nadzienie:

rabarbar

100 g wiórków kokosowych

1 jajko (użyłam dodatkowo 2 białka)

50 g cukru

Ponadto:

1 jajko

cukier do posypania

Wszystkie składniki ciasta zagnieść i odstawić na chwilkę aby odpoczęło. Rabarbar pozbawić wierzchnich włókien. Wiórki kokosowe wymieszać z jajkiem, białkami i cukrem na jednolitą masę.

Ciasto rozwałkować na cienki placek, wykrawać paski o szerokości około 15 cm i na długość rabarbaru. Smarować masą kokosową i układać rabarbar. Zawijać ruloniki i kroić na 5 cm rurki. Smarować po wierzchu jajkiem i posypać cukrem. Piec w temp. 180 stopni około 25 minut.