Czekoladowe ptysie z kremem kawowym

Nie ma mojego ptysia!

– popłakuje Marysia.

To pewnie wina misia – bo był głodny,

albo rysia – bo ranek taki chłodny,

albo gęsi, łosia, osiołka –

nie mieli ochoty na nasionka!

                                            – Tak naprawdę daliśmy go Basi,

                                            bo ona na ptysie tak się łasi.

My też uwielbiamy ptysie dlatego przygotowaliśmy ich więcej, aby starczyło dla każdej Marysi i Basi ;).

Składniki:

Ciasto:

125 ml wody

60 g masła

szczypta soli

80 g mąki 

20 g kakao 

2 jaja

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

1 szklanka mleka

70 g cukru 

3 bardziej czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki mąki pszennej 

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 

125 g miękkiego masła 

Ciasto: Zagotować wodę razem z masłem i solą, gdy masło się rozpuści zdjąć garnek z ognia. Wsyp mąkę wymieszaną z kakao i energicznie wymieszać - najlepiej drewnianą łyżką. Postawić garnek ponownie na ogniu i podgrzewać masę, mieszając ją. Po kilku minutach zdjąć garnek i odstawić do wystudzenia. Do wystudzonej masy dodać pojedynczo jajka i miksować, aż się całość połączy. Na koniec dodać proszek do pieczenia i wymieszać. Wyłożyć papierem do pieczenia dużą blachę. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą tylką. Wyciskać ptysie na papier - pamiętając o zachowaniu odstępów. Piec na termoobiegu w 210 stopniach (lub grzanie góra-dół w temp. 220 stopni) przez około 15-18 minut - aż ptysie wyrosną. Gotowe ptysie schłodzić, a następnie przekroić na pół.

Krem: Zagotować 200 ml mleka z cukrem i kawą. Resztę mleka zmieszać  z obydwoma mąkami. Dodać mieszaninę mleka i mąki do gotującego się mleka. Gdy budyń mocno zgęstnieje, zdjąć garnek z palnika, a wierzch budyniu przykryć folią spożywczą. Budyń wystudzić. Miękkie masło dodać stopniowo, po trochu do schłodzonego budyniu - miksować aż masa będzie gładka.

Gotowym kremem przełożyć przekrojone ptysie. Ozdobić czekoladą lub posypać cukrem pudrem.