Cannelloni z nadzieniem orzechowo-serowym

Cannelloni to włoski makaron wyglądem przypominający rurki o średnicy około 3 cm. Najczęściej nadziewany jest mięsem mielonym, sosem pomidorowym oraz beszamelowym. My jak zwykle przełamujemy standardy i tym razem nadzialiśmy cannelloni szpinakiem z orzechami i serem.  

Składniki:

 

16 cannelloni

200 g szpinaku świeżego

2 łyżki masła 

cebula

3 łyżki śmietany 30% 

150 g grubo pokrojonych orzechów włoskich

2 jaja

2 łyżki startego sera grana padano

gałka muszkatowa

sól, pieprz

 

Sos:

30 g masła

15 g mąki

szklanka mleka

2 żółtka

100 g sera grana padano

2 łyżki masła

 

Cannelloni ugotować al dente, odsączyć. Szpinak podsmażyć na maśle, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażyć. Dodać śmietanę, zagotować, przestudzić. Orzechy lekko podsmażyć na suchej patelni, dodać do sosu, następnie dodać jaja i ser. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Cannelloni napełnić farszem, układać w naczyniu do zapiekania. W naczyniu rozgrzać masło, dodać mąkę i mieszać tak długo aż mąka zacznie się rumienić. Rozprowadzić mlekiem, mieszając gotować 10 minut na małym ogniu, rozmieszać z żółtkami i połową sera, solą i gałką muszkatołową. Przygotowanym sosem polać cannelloni, skropić masłem i posypać resztą sera. Zapiekać około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.