Szwedzka sałatka ziemniaczana

Czy ta sałatka na pewno pochodzi ze Szwecji tego dokładnie nie wiemy. To co z pewnością wiemy to, że jest bardzo dobra i urzeka nas swoją barwą. I nawet nasza sorka, która nie przepada za buraczkami w takiej wersji jadła ze smakiem :)).

Składniki:

700 g młodych ziemniaków
2 małe upieczone buraczki ćwikłowe
2 ogórki kiszone
pęczek koperku

Sos I:
5 łyżek oliwy
1 łyzka octu winnego
1 płaska łyżeczka musztardy
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka płynnego miodu
sól
pieprz

Sos jogurtowy:
¾ szklanki naturalnego jogurtu
1 łyżeczka cukru
3 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól
pieprz

Wszystkie składniki sosu I ze sobą dokładnie wymieszać. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Gdy się ugotują odcedzić i jeszcze gorące pokroić na mniejsze kawałki i jeszcze ciepłe wymieszać z sosem I. pozostawić do ostygnięcia.

Składniki sosu jogurtowego wymieszać i lekko schłodzić. Upieczone buraczki pokroić w kostkę, ogórka kiszonego pokroić w drobna kostkę. Koperek posiekać. Do zimnych ziemniaków dodać buraczki i ogórka. Wlać około 6 łyżek sosu jogurtowego. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do salaterki i posypać koperkiem.