Fasolka szparagowa po katalońsku

Fasolka szparagowa podana w nieco inny i mniej oczywisty sposób. Bardzo ciekawa kompozycja smakowa. Danie to może być samodzielnym posiłkiem lub dodatkiem do ulubionego koklecika (jak mawia jedna znajoma dziewczynka). 

Składniki:

800 g fasolki szparagowej
600 g ziemniaków
1 duża biała cebula
1 ząbek czosnku
14 pomidorków koktajlowych
4 łyżki oleju 
sól
pieprz
ostra papryka 
kilka gałązek zielonego koperku

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w słupki (jak na frytki). Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, skropić olejem rzepakowym, ułożyć na niej pokrojone ziemniaki, lekko doprawić solą i pieprzem. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180℃ i piec około 30-40 minut. W międzyczasie raz pomieszać.

Z fasolki szparagowej odciąć końcówki, umyć, przełożyć do garnka, zalać gorącą wodą, dodać 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki cukru. Garnek przykryć, wstawić na gaz, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Następnie garnek zdjąć z ognia, fasolkę odcedzić i zostawić na sicie.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać cebulę, smażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać obrany, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać, chwilę podsmażyć. Na patelnię przełożyć odcedzoną fasolkę szparagową i frytki. Wymieszać, doprawić solą, pieprzem i papryką. Chwilę podsmażyć przez około 2-3 minuty. Na końcu dodać umyte, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Ponownie wymieszać i podsmażyć około 1-2 minut. Patelnię zdjąć z ognia.

Koperek umyć, drobno posiekać i przed podaniem posypać nim fasolkę.