Cynamonowe rogaliki z jabłkiem

Pyszne, mięciutkie, delikatne, pachnące... Moglibyśmy tak bez końca. Już dawno rogaliki nie wyszły nam takie dobre. W całej kuchni pięknie pachniało i każdy po pierwszym kęsie "mmh jakie dobre". Gorąco Wam polecamy nie pożałujecie. Tylko pamiętajcie, ciasto drożdżowe potrzebuje miłości. 

Składniki:

500 g mąki pszennej

25 g drożdży świeżych 

5 łyżek cukru

220 ml ciepłego mleka

1 jajko o temp. pokojowej

1 żółtko o temp. pokojowej

70 g roztopionego masła

4 łyżki oleju rzepakowego

szczypta soli

Warstwa z jabłkami

1 kg lekko kwaśnych jabłek 

2 łyżki cukru

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka cynamonu

1 łyżeczka masła

1 łyżka bułki tartej 

Warstwa cynamonowa

80 g roztopionego masła

100 g cukru

1 łyżka cynamonu

Lukier

160 g cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

1 – 2 łyżeczki gorącej wody

Dodatkowo

1 jajko + 1 łyżka mleka

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże z 2 łyżkami cukru i 3 łyżkami mąki. Przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić na ok. 10 – 15 minut do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać resztę cukru, wyrośnięty zaczyn, jajko, żółtko, roztopione masło, olej i szczyptę soli. Chwilkę pomieszać łyżką i zagnieść na jednolite i gładkie ciasto. Z gotowego ciasta uformować kulę, przełożyć do miski i przykryć folią lub ściereczką. Odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 – 1,5 godziny. 

Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do rondelka lub na patelnię i dodać resztę składników (oprócz bułki tartej). Podgrzewać bez przykrycia, aż jabłka lekko zmiękną. Na koniec dodać bułkę tartą, krótko wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotować warstwę cynamonową. Cukier wymieszać z cynamonem i odstawić na bok. 

Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkować wyrośnięte ciasto na duży okrąg ok. 4 – 5 mm i wyciąć nierówne brzegi. Roztopionym masłem posmarować całe ciasto, następnie obsypać posypką cukrową. Następnie wyciąć 8 – 12 trójkątów (jeśli chcesz mniejsze rogaliki, podzielić na więcej kawałków). Lekko naciąć na środku każdy trójkąt od szerszej strony. Nałożyć nadzienie z jabłek na każdy kawałek. Zwijać jak rogale od szerszej ku węższej części. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować lekko roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka. 

Piec w temp. 180ºC przez ok. 20 – 25 minut do zarumienienia. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia. 

Cukier puder przesiać do miseczki, dodać sok z cytryny oraz odrobinę gorącej wody. Lukier powinien być dosyć gęsty, ale nadal płynny. Za pomocą łyżeczki oblać wierzch każdego rogalika.