Szybkie ciasto francuskie

Znaleźliśmy sposób na przygotowanie szybkiego ciasta francuskiego. I nie jest to zakupienie gotowego ciasta francuskiego, posypania je odrobiną mąki, jak to czynią niektórzy, tylko ten oto sposób jest najbardziej sprawdzony i powinien wyjść każdemu. Wymaga on oczywiście wielokrotnego wałkowania i składania, ale czasu już przy tym nie potrzebuje co oryginał. Uformowaliśmy grzebyki nadziewane masą makową.  

Składniki na 1 płat ciasta:

180 g mąki pszennej luksusowej+ do podsypywania

80 ml lodowatej wody

150 g bardzo zimnego masła pokrojonego w kostkę

1/4 łyżeczki soli

Mąkę przesiać do miski z solą, dodać kostki masła i widelcem lub specjalnym urządzeniem do ciasta kruchego połączyć masło z mąką. Nie należy robić tego rękami, ponieważ ciasto szybko rozmięknie.

Kiedy masło i mąka będą przypominać kruszonkę dodać wodę i bardzo szybko zagnieść i uformować na kształt prostokąta.

Na mocno omączony blat położyć ciasto, wałek obsypać mąką i rozwałkować ciasto na długi prostokąt o wymiarach ok 15x 30 cm. 1/3 górną ciasta złożyć do środka, na nią ułożyć 1/3 dolnej części. Ciasto obrócić o 90 stopni i ponownie rozwałkować, złożyć i obrócić o 90 stopni. Te czynności wykonać z ciastem łącznie 7 razy, sukcesywnie posypując blat i wałek mąką, aby ciasto się nie lepiło. Należy, jak najmniej dotykać ciasta rękami. Po 7 złożeniu ciasta, rozwałkować je i złożyć. Tak przygotowane ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na najmniej 30 minut.

Po tym czasie rozwałkować do pożądanego kształtu i użyć do przepisu. 
Grzebyki formuje się w następujący sposób: powycinać z ciasta prostokąty o wymiarach 10 na 6 cm, posmarować nadzieniem środek wzdłuż dłuższego boku, złożyć na pól, skleić brzeg zewnętrzny i ponacinać tenże brzeg na około 1,5 cm.  

Ciasto piec w 220 stopniach przy grzaniu góra- dół przez ok 15- 20 minut do zrumienienia.